血中甘油三酯受饮食影响较大，胆固的患而胆固醇受饮食的醇高影响相对要小。但长期大量进食高胆固醇的喝豆物质如蛋黄、动物内脏、胆固的患鱼籽、醇高脑等，喝豆也可以导致高血脂。

最近的研究表明：有的食品除营养丰富外，还可以降低胆固醇：

1)豆制品：含有丰富的优质蛋白质，可以提高身体对蛋白利用，经常食用可使血中胆固醇含量明显降低;

2)香菇、黑木耳：是自古以来的素食佳品，香菇的主要有效成分在菌帽，黑木耳的主要成分是水溶性的，烹调后，多存在汤中;

3)洋葱、大蒜：每天食入一枚中等大小的洋葱，能使血有害胆固醇"转化成有益心脏的胆固醇。大蒜也可使血中总胆固醇降低。

4)海鱼类：含有大量高级不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇作用。

5)脱脂牛奶、酸奶：人长期饮用脱脂牛奶、酸奶，其血中胆固醇含量比一般患者少50%以上。

6)茶叶：试验证明饮茶能降低胆固醇，防止动脉粥样硬化。牧民长期食用大量肉类，但心脑血管疾病发生率并不高，与常喝茶及运动有关。

当然不能只靠饮食就指望降低胆固醇，还是要辅以降胆固醇的药物，但是饮食的均衡是服用药物的前提。胆固醇高的患者一定要吃得健康，不可以吃太过油腻的东西，多吃蔬菜和水果。多休息，早睡早起，不要经常性的熬夜，不可以喝酒。