吃什么营养高及食物
胡萝卜中含胡萝卜素较高，食物并且还含有可防癌的营养本质素及能降压的琥珀酸钾盐;紫色茄子中含维生素D较高;辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。高及蔬菜中含有丰富的食物无机盐，如钙钾镁钠等，营养这些无机元素，高及在体内最后代谢物为碱性，食物所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。蔬菜中含有纤维素半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症
维生素A;肉类食品能提供人体所需要的蛋白质、脂肪无机盐和维生素等
蔬菜营养含有大量水分，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜空心菜雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。
叶苔类：是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表，如油菜小白菜、雪里蕻荠菜韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。
绿叶菜含有较多的钙磷钾镁及微量元素铁铜锰等，且钙磷铁的吸收和利用较好，而成为钙和铁的一个重要来源。但也有一部分蔬菜因含有较多的草酸，能与钙结合，形成不溶性草酸钙，不能被人体吸收。如果在炒之前将菜用水烫一下去掉涩味，可除去草酸
以上内容为我们介绍了吃什么营养高及食物，营养高的食物长期食用对于人的身体是非常好的，帮助我们的身体更好的补充营养，我们应该仔细的了解一下以上介绍的内容，可以有效的为我们的身体保驾护航，尽量少出现一些各种各样的疾病，需要引起我们的高度重视。
(责任编辑：时尚)
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